THANK YOU FOR COMING
2018年4月に開催されましたDREAM DUSK Vol.3は大盛況のうちにお開きとなりました。
DREAM DUSK<ドリームダスク> vol.3
本田直之と5人の一流シェフが
夢のようなコラボレーション
2016年11月にVol.1、
2017年05月にVol.2を開催し、大好評のため
3年目のVol.3で２日間に拡大して「DREAM DUSK」が帰ってきます。
食材はもちろん、お茶や日本酒、焼酎と
素晴らしい逸品が揃う九州。
その中でも食への感度が高い街・福岡で、
本田氏の招聘により共演を果たすのは、
「ミシュランの星を獲得」
「ポータルグルメサイトで常に上位に君臨」
「いつも予約が取れない」など、
日本のみならず海外でも話題の絶えない
レストランの名シェフたち。
Vol.1, 2とは異なる5名のシェフを招き、
旬の食材をふんだんに使用した渾身の一皿を集め、
特別なコースに仕立てます。
本田直之氏によるトークライブとともに、
まるで一晩で5つの名店を食べ歩くような
贅沢な体験をお愉しみください。
さらに今年はBBQメニューを
本田直之氏とシェフたちがアレンジしたり、
おつまみをプロデュースしたりと
遊びのあるイベントもご用意しました。
本田直之
総合プロデューサー
レバレッジコンサルティング株式会社
代表取締役
日米のベンチャー企業への
投資育成事業を行いながら、年の5ヶ月をハワイ
3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、
2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・
アジア等の国々を旅し、 仕事と遊びの垣根のない
ライフスタイルを送る。
これまで訪れた国は60ヶ国200都市を超える。
毎日のように屋台・B級から
三ツ星レストランまでの食を極め、
著名シェフとのコラボディナーなどの
プロデュースも手掛ける。
著書は累計300万部を突破し、
韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。
5名のシェフとソムリエによる共演
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久田和男
すし処 ひさ田
すし処 ひさ田 店主。1970年、東京生まれ。
高校卒業後、辻調理師専門学校に入り、イタリアンを専攻する。
両親と岡山に移住したことをきっかけに
1994年に岡山県赤磐市で開業した。
28歳の時に耳の手術をした後は
おまかせで鮨を出すスタイルに変更。
徹底した「地産地消」を実践し
全国から客を集める人気店となった。
金・土・日の週3日のみ営業で、残りの週4日は福岡で暮らしている。
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
鮨屋になったのも、岡山に店を出したのも、なりゆきでした。 -
加山賢太
マルゴット・エ・バッチャーレ
1984年、広島県広島市生まれ
「モナリザ」「元麻布かんだ」「リューズ」
「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」
「カンテサンス」に勤務
2014年「マルゴット・エ・バッチャーレ」シェフに就任
2015年「RED U35」ゴールドエッグ選出（ファイナリスト）
2017年世界ガストロノミー学会
「新進気鋭シェフ」に日本人料理人として初めて選出 -
吉武広樹
Sola
1980年8月佐賀県伊万里市生まれ。
幼いころにテレビで目にした、「料理の鉄人」で晴れやかに活躍する坂井宏行シェフに魅了され、料理の世界を志す。
福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、坂井宏行シェフの「La Rochelle ラ・ロシェル」
(東京・渋谷)で3年間、 「Le Pirate ル・ピラート」で3年間、フランス料理の基礎を学ぶ。
2007年フランス料理に留まらずにさらに広い視野で
見聞を広げるため、 アジア、中東、アフリカ、アメリカなどを調理道具を背負い
現地で料理を作りながら世界を周る。
2009年シンガポールの料理コンテストに
参加した事がきっかけで現地からオファーを受け、 「Hiroki88@Infusion」とオープンし「Best New Concept Award2010」を獲得した。
2010年Youlin Lｙと共にRestaurant Solaをオープン、
開店から1年3か月という短期間で
ミシュラン1つ星を獲得、その後2014年には
日本最大級料理人コンペティションの
「RED U-35」にてグランプリを獲得した。
JALのファースト・ビジネスクラスの機内食や、
MIFUNE NEW YORKメニューの監修なども務める。 -
桑原 VANNE 秀幸
よろにく
1969年、熊本県生まれ。
1990年代後半を席巻したクラブ、青山faiのオーナーDJ。
スペイン・イビザのCafe Del Marのチャートで
日本人初の1位を獲得し、
ラウンジ・リゾート系の50タイトル以上に収録。
トータルセールス200万枚を超える実績を残しながらも 2007年、突然飲食の世界に足を踏み入れ、
南青山に「よろにく」をオープン。
DJのREMIXセンスで繰り出す料理は
焼肉の概念を変え今や日本だけでなく
世界中のスタンダードとなった、
一口ご飯で包むシルクロースや卵黄に絡める食べ方、
コースでスタッフが焼くスタイル等は、よろにくが発祥である。
2018年食べログアワードにてゴールド受賞。2017年OADアジアランキングにて17位。
2017年「蕃 YORONIKU」オープン
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
飲食業を知らなかったから焼肉の概念を変えられた。
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庄司夏子
フルール・ド・エテ
2009年、南青山「florilege フロリレージュ 」(ミシュラン１つ星)にオープニングから携わり、後にスーシェフとなる。
2014年11月「été エテ」オープン。
販売しているオリジナルスイーツ「Fleurs d’été フルール・ド・エテ」は予約殺到につき入手困難。現在予約受付不可。
【雑誌】
marisol 東京カレンダー 25ans Dancyu 婦人画報 ELLE japon T Japan Hanako VOGUE GOETHE AERA STYLE MAGAZINE ヒトサラ 料理王国 リシェス modern living METRO MIN. Vif BRUTUS vogue Taiwan ELLE Taiwan.
【テレビ】
日経おとなのoff「おとなの上級みやげ」
SmaSTATION!!「日本が誇る食の職人9」
行列のできる法律相談所「第9回わたしの勝負差し入れナンバーワングランプリ！！」優勝 -
大橋直誉
TIRPSE
1983年07月18日生まれ。
高校卒業から競輪選手を目指す。 調理師学校卒業後、
東京の「レストランひらまつ」に料理人として入社。 「自分の人生で一番料理が出来ない
飲食の人間が自分」 と気づいてサービスに転向。
ソムリエの資格をとり、フランス・ボルドー2つ星
「コルディアン・バージュ」のソムリエに。
帰国後、白金台の三ツ星レストラン
「Quintessense」で働き、 レストラン移転に伴い同場所にて
「TIRPSE」を開業。
世界最速でミシュラン一つ星を獲得。
現在は、店舗にてサービスを務めながら、
イベントのディレクションや食に関わる
クリエイターとの「共創」を手掛ける。
イベント内容のご紹介
ランチBBQイベント
4月15日(日)
| スケジュール | 11:30 受付開始 12:00 お食事スタート |
| お食事価格 | 大人(中学生以上)10,000円（税・サービス料別） ※税サ込価格11,880円 4歳〜小学生5,000円（税・サービス料別） ※税サ込価格5,940円 3歳以下 無料 |
| お食事内容 | 特別BBQ ※ドリンクは含まれません。 |
| 対象年齢 | 制限は設けておりません |
| ドレスコード | 設けておりません |
| 食材などのご対応（アレルギーや志向など） | 本イベントは特別BBQのため、対応致しかねます。予めご了承下さい。 |
| お支払方法 | ポケットコンシェルジュより予約(事前決済) |
| 募集人数 | 150名様 限定 ※満席になり次第受付終了とさせていただきます |
| 備考 | ※予約申請をいただくと同時に予約完了いたします。 それ以降のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします。 |
この日のための特別なBBQ
この日しか味わえない、5人のシェフがプロデュースするBBQと
ザ・ルイガンズ.のBBQをお楽しみいただけます。
更に内容はこの日だけの
特別な内容となっておりシェフの皆様
プロデュースのメニューもございます。
Vol.3で初めての企画
お昼の時間に、お値打ち価格で
お子様連れの方にもお楽しみいただける初めての試みです。
ディナーイベント
4月14日(土), 15日(日)
| スケジュール | 17:30 受付開始 18:00 開場 18:30 トークライブスタート 19:00 お食事スタート |
| コース価格 | 35,000円（税・サービス料別） ※税サ込価格41,580円 |
| コース内容 | 特別ディナーコース・ドリンクペアリング |
| 対象年齢 | 20歳以上 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| 食材などのご対応（アレルギーや志向など） | 本イベントは特別コースのため、対応致しかねます。予めご了承下さい。 |
| お支払方法 | ポケットコンシェルジュより予約(事前決済) |
| 募集人数 | 4月14日（土）：150名様※満席 4月15日（日）：150名様※満席 |
| 備考 | ※予約申請をいただくと同時に予約完了いたします。 それ以降のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします。 |
本田直之氏によるトークライブ
日本・世界を駆け巡り、
5人のシェフによるスペシャルディナーコース
予約の取れないお店のシェフたちが、
大橋直誉氏による
ドリンクペアリング
5人の一流シェフによるコース料理の
一皿一皿に合わせるのは、世界最速でミシュラン一つ星を獲得・
大橋直誉氏が選定した
至極のドリンクの数々。
ワインのみならず、希少な日本酒も用意し、
本イベントでしか味わえないマリアージュを体験していただきます。
日本酒は新政酒造
嘉永五年(1852年)創業、
日本最古の協会酵母「きょうかい6号」
発祥蔵の日本酒もご用意
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
日本酒をつくるって、究極のクリエイティブじゃないか
ハーブに梶谷農園
世界中を旅をして食べまくり
面白い植物を探して広島の田舎で栽培をする
「ミシュラン三つ星レストランに卸す農業」を方針に抱えて、
シェフたちの細かなニーズに応えることで、世界中のトップレストランから注目される存在となった。
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
三つ星レストランに卸す農業をやる、と決めました。